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EL PAÍS MÁS RICO DEL MUNDO – Alimentos de España

EL PAÍS MÁS RICO DEL MUNDO

Alimentos de España

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación pone en marcha una nueva campaña de comunicación, bajo la estrategia Alimentos de España, con el objetivo de que el consumidor sienta la grandeza y la diversidad de nuestros productos, hacer que se sienta seducido con lo que contemos y con lo que vea. Una campaña que despierte sentimientos profundos tanto en el consumidor como en el resto de la cadena agroalimentaria y pesquera.

Se ha contado con la presencia como prescriptor del chef JOSÉ ANDRÉS una persona comprometida, con un gran respeto por nuestra cocina

y amor por nuestro producto y lleva como mensaje principal EL PAÍS MÁS RICO DEL MUNDO. #AlimentosdEspaña.

Se ha creado un concepto paraguas que recoge toda la fuerza que debe tener #AlimentosdEspaña, potenciando su significado y que conecta directamente al consumidor con todo nuestro tejido productivo: agricultura, ganadería y pesca. Con ello generaremos el deseo de valorar y consumir nuestros productos, confiriendo así una mirada positiva y orgullosa sobre nuestros alimentos, sobre la marca y su porqué:

Las campañas se focalizarán en la diversidad del territorio español, vinculando turismo y gastronomía con el origen de los alimentos, a la par que otorgando merecido protagonismo a los profesionales del sector como creadores de los alimentos: si España es ”El País Más Rico del Mundo”, lo es gracias a las personas que hacen posible “la gran despensa española”.

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Galería Canalejas Food Hall will open in October and bring a unique range of gastronomic delights to the capital

Galería Canalejas Food Hall will open in October and bring a unique range of gastronomic delights to the capital

14 restaurants of varying styles and nationalities, including a few new concepts from famous chefs, will make up the gastronomic experience at this new icon in Madrid

11 March 2021, Madrid. Galería Canalejas has revealed the highly anticipated list of food outlets that will form part of this exclusive space in the heart of Madrid. Across 4,000 m2, the Galería Canalejas Food Hall has been designed to offer a unique gastronomic experience in the city through 14 restaurants of varying styles and nationalities, including several concepts exclusively designed by famous national and international chefs for this new gastronomic icon in the capital.

Chef Julián Mármol, who has held a Michelin star since 2019 with his restaurant, Yugo The Bunker, has designed not one but two entirely new restaurant concepts that will be revealed at the Galería Canalejas Food Hall from October. The first of them, Monchis, represents a true crossroads between Japan and Mexico, where creativity and excellence in techniques and products take centre stage. This will be the first Mexican omakase bar (Japanese for “I leave it up to you”) with a Japanese philosophy in Europe and only the second anywhere in the world.

Grilled food will be the central theme at this chef’s second restaurant, The Eight, where he will display his unique signature touch by redefining such popular formats as the hamburger and the sandwich.

In turn, Rubén Arnanz, one of the youngest Spanish chefs to earn a Michelin star, will bring the essence of new Castilian cuisine to Madrid by opening 19.86 by Rubén Arnanz. This dynamic and cosmopolitan boutique restaurant will be where his haute cuisine recipes stimulate all the senses. It will also include an exclusive space for a small number of diners to enjoy show cooking by Rubén Arnanz.

MAD Gourmets is another of the entirely new concepts that have been created for the Galería Canalejas Food Hall. In more than 650 m2, it will include 20 different speciality spaces ranging from the typical Spanish tapas to the latest trends in international gastronomy. Particularly worth highlighting is the John Barrita concept and its famous creator, John Torres, the baker who made sourdough and fermentation an art form and who has become an essential part of the most important Michelin star restaurant tables in the world. Visitors to MAD Gourmets at Galería Canalejas will also be able to enjoy the constant entertainment suggestions that will coexist alongside the best gastronomy.


The successful concept created by Patricia Carbajosa at KaButoKaji is travelling to Madrid with the anticipated return to the capital of the famous chef, Andrés Madrigal, as gastronomic director. This perfect duo will open two restaurants in the Galería Canalejas Food Hall, where fusion becomes the culinary soul. On the one hand, a renewed KaButoKaji will enable the chef to invite diners on a fascinating journey through traditional Japanese gastronomy and its encounter with Mediterranean spirit. On the other hand, Klub Bar Kitchen will offer a new cocktail and dim-sum bar concept where diners will be able to enjoy a casual, relaxed atmosphere and some suggestive cocktails through which to discover Madrigal’s most authentic side.


Spanish gastronomy is internationally famous and held in high regard for its rich and varied nature, characteristics that reflect the diversity of cultures that exist in the country. As a result, the Galería Canalejas Food Hall would not be the same without an extensive range of genuine national treasures, such as: Iberian meats, cold cuts, cheeses and the best offerings from Spanish wineries at D´Bellota; the wide variety of rice dishes and paellas from the iconic Madrid rice dish restaurant St James, synonymous with quality, dedication and outstanding service; and the modernised approach to the most authentic traditional gastronomy from Galicia at Garelos, originally from Betanzos. Neither could we forget one of the best examples of Spanish confectionery, El Goloso, which has been making traditional cakes and sweets on its premises in Tarancón since 1963 and is travelling beyond its home town in La Mancha so visitors to the Galería Canalejas Food Hall can try and take home with them the sweetest of delights from this traditional bakery.

The wildest side of Japanese gastronomy is brought to Madrid by Salvaje, where Japanese culinary tradition and mysticism combine flavours and techniques from every corner of the world. Venezuelan chef, Fermín Azkue, with an extensive career shaped at the best restaurants in Venezuela, Panama and major European capitals, will be in charge of fusing flavours and techniques from the most exotic parts of the planet in what is already being called “the Salvaje experience”.

From Italy comes Davanti Ristorante, a tribute to Italian tradition in Madrid where fresh pasta fatta in casa will continue to be made for iconic dishes from Italian cuisine and a piccolo mercato will allow visitors to buy some of the best products from “the boot”. Also from Italy is the Amorino ice-cream parlour with its offer of authentic Italian gelato made from 100% natural ingredients. The French company that repositioned the benchmark for oysters, Amélie, will also be present at the Galería Canalejas Food Hall in a space where enjoying the most award-winning oysters in the world will be accompanied by a rigorous selection of wines and champagnes. These 14 restaurants with widely diverse specialities will transform the Galería Canalejas Food Hall into a unique gastronomic experience in Madrid.

Officially opening its Food Hall in October, Galería Canalejas is taking a major step forward on a launch process that began last year with the opening of Hermès, the first boutique from among
its exclusive selection of brands. The rest of the over 40 fashion, perfume, luxury accessory and fine jewellery boutiques that will open at Galería Canalejas are scheduled to do so for spring
next year.

Juan Pablo García Denis, Managing Director of Galería Canalejas, said that “opening the Galería Canalejas Food Hall will bring a new gastronomy icon to Madrid and represents a major step
forward in our project. We are very proud to be creating a unique shopping and gastronomy department store in our country, on a par with the leading luxury shopping department stores in
the main capitals around the world, where our visitors will enjoy a global experience in fashion, luxury, gastronomy, culture and the history of the seven iconic buildings that house it, all of this
in the very heart of Madrid”.

Dossier de Prensa – Food Hall de Galería Canalejas

GALERÍA CANALEJAS FOOD HALL
Calle Alcalá 8-12, Madrid
info@galeriacanalejas.com

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Estimar 360º, toda una experiencia gastronómica a domicilio by Laurent-Perrier

Estimar 360º, toda una experiencia gastronómica a domicilio by Laurent-Perrier

El exBulli Rafa Zafra lleva a Madrid la  “marisquería del siglo XXI”- Pilar Salas  ESTIMAR, un restaurante de la Guía Michelín
Un restaurante íntimo y algo escondido que acumula parabienes, pues hace notoria la pasión por el mar de la familia Gotanegra y el chef Rafa Zafra. Cocina de brasa y producto
Estimar Madrid galardonado con 1 sol Repsol y Estimar Barcelona galardonado con 2 soles Repsol

Las experiencias gastronómicas a domicilio cada vez son más exclusivas. En un año los restaurantes han evolucionado tanto, que proyectos que antes eran impensables, ahora surgen con facilidad. Hace unas semanas hablábamos de la nueva carta de Estimar, uno de los grandes restaurantes del mar de la capital, y ahora volvemos a hablar de ellos por otra gran noticia: nace Estimar 360º, una experiencia gastro a domicilio en la que se alía con Laurent-Perrier.

El proyecto Estimar 360º

Este proyecto el espíritu de Estimar se traslada a cualquier casa, aunque eso sí, se realiza muy especial. Rafa Zafra, Anna Gotanegra y todo el equipo de Estimar se ha unido con la Maison Laurent-Perrier para ofrecer la experiencia pero de un modo más hedonista. De ahí su nuevo nombre.

¿En qué consiste Estimar 360º? El chef Rafa Zafra crea un menú completamente personalizado para la ocasión. Por supuesto, la temporada en la que se realiza influye mucho, ya que el producto no es el mismo siempre. Aunque eso sí, los pescados y los mariscos están siempre presentes, como suelen estar en su cocina. Como explican desde Estimar: «se les aplica una mínima manipulación entre fogones para mantener la pureza de los productos, así el comensal puede apreciar las propiedades organolépticas en su totalidad, además de los matices de sabor y textura».

Pero no solo tenemos el menú y la puesta en escena de Estimar, Laurent-Perrier ofrece el maridaje. Un maridaje premium perfecto para una ocasión como esta. Laurent-Perrier lleva más de 200 años realizando champagne, por lo que es el mejor partner de este viaje gastronómico con sabor a mar… y champagne. Juanma Galán, maitre y sumiller de Estimar Madrid, describe a la marca como “una casa que ofrece unos vinos sensacionales, siendo el maridaje perfecto para el lujo de Estimar”. Él se ha encargado de la carta líquida para que la experiencia sea perfecta.

Estimar Madrid junto a Laurent-Perrier proponen un servicio exclusivo en la capital  BARCELONA – MADRID con el que trasladan desde la puesta en escena y el servicio en mesa, hasta el equipo de cocina allá donde se requiera. Para cada experiencia, el chef Rafa Zafra propone un menú personalizado acorde con la estacionalidad del producto. Mariscos y pescados a los que se aplica mínima manipulación entre fogones, manteniendo así la pureza de los productos para que el comensal aprecie las propiedades organolépticas en su totalidad, los matices de sabor y textura.

GAMA PREMIUM DE LA MAISON LAURENT-PERRIER

Para acabar Estimar 360º, Laurent-Perrier Alexandra Rosé 2004, un vino muy exclusivo de la bodega francesa, ya que ha estado más de 10 años envejeciendo. Un champagne muy especial, según nos cuentan: «Nació con motivo de la boda de Alexandra Pereyre de Nonancour, hija del fundador, reúne la elegancia y complejidad de Grand Siècle con una extracción de color procedente de una mayor maceración del Pinot Noir, lo que le otorga fuerza y potencia, justo lo que se necesita para acompañar el pescado a la brasa».

En definitiva, Estimar 360º se convierte en una experiencia inolvidable para disfrutar en la intimidad de la casa con el servicio, el producto y el maridaje más exclusivo. Un proyecto que nace de este restaurante que se inspira en el mar para tener cenas aun más especiales. El menú son 360€ por persona y solo está disponible en Madrid. Eso sí, que no se nos olvide reservar con al menos 48 horas de antelación. Esta cena especial requiere de su tiempo.

 

 

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Cómo la vajilla enfatiza el discurso del chef
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Luesma & Vega – Vajillas de vanguardia, cómo enfatiza el discurso del chef

Cómo la vajilla enfatiza el discurso del chef

Saborear un menú degustación es un acto que va más allá de la mera acción de comer, es una experiencia en la que se ven involucrados multitud de elementos. Los más evidentes son los estrictamente gastronómicos, pero hay otros que también pasan a ser parte fundamental en la creación de la experiencia: la decoración, la comodidad del lugar, el servicio o la larga lista de espera a la que nos enfrentamos para conseguir mesa en un prestigioso restaurante.

Cada lugar escoge unos elementos determinados con un propósito compartido: despertar la emoción del cliente. ¿Cómo se consigue esta emoción? Algunos restaurantes apuestan por cocinar unos sabores que el cliente persigue y reconoce, mientras que otros juegan a sorprender, a crear algo que el cliente nunca esperaría al sentarse en la mesa.

Cómo la vajilla enfatiza el discurso del chef

Cómo la vajilla enfatiza el discurso del chef

Muchos de los platos realizados por los chefs más prestigiosos desfilan ante el comensal en forma de menú degustación, formato a través del cual se desarrolla la experiencia gastronómica. Este menú está compuesto por multitud de pasos que persiguen un discurso concreto, a partir del cual surgen todas las emociones que vivirá el comensal. La sorpresa radica en ofrecer creaciones gastronómicas en forma de pequeños bocados, ofreciendo al cliente un torbellino de sensaciones que evoluciona a medida que transcurre el menú.

Si anteriormente la vajilla de diseño utilizada en los restaurantes tradicionales solía estar compuesta por platos lisos y brillantes, respondiendo a la utilización de determinados materiales y tecnologías y a ciertos aspectos higiénicos, el nacimiento del menú degustación ha posibilitado la introducción de nuevas piezas diseñadas expresamente para inducir una experiencia sensorial diferente.

El Mar en el restaurante Miramar del Chef Paco Pérez, en Llançà, Girona. Una gran pieza inicia el concepto “Entorno y Consecuencias” donde se sirven multitud de elaboraciones, en este caso del entorno mar.

#altagastronomia #pacoperez #diseño #michelinstar

www.luesmavega.eu
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 Four Seasons Hotel and Private Residences Madrid

FOUR SEASONS HOTEL AND PRIVATE RESIDENCES MADRID INTRODUCES FOUR SEASONS SERVICE AND STYLE TO SPAIN FOR THE FIRST TIME

After eight years of anticipation, Four Seasons Hotel and Private Residences Madrid is now open.

“Four Seasons Hotel Madrid began with a visionary plan by our owner partner OHL to unite and breathe new life into a collection of historic buildings in the heart of Madrid. Together with recent partners Mohari Hospitality, the result is a modern luxury experience in a magnificently restored property –

the perfect debut for Four Seasons in Spain,” notes Christian Clerc, President, Global Operations, Four Seasons Hotels and Resorts.

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José Antonio Fernández Gallar, OHL’s Second Vice-Chairman and Chief Executive Officer, comments, “OHL is proud to have such a prestigious partner as Four Seasons for our project. We are convinced that its presence will be key in the positioning of Centro Canalejas Madrid as the new icon of luxury in our country, and in the consolidation of Madrid as a reference destination for international shopping tourism, at the same level as large European capitals.”

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Mark Scheinberg, Founder of Mohari Hospitality, which is half owner of the property with OHL since 2017, added, “We’re really proud to have partnered with Four Seasons and OHL to develop and open this flagship luxury destination in Madrid, and the first Four Seasons in Spain. Despite the challenging circumstances, we’re sure that Centro Canalejas, and its seven beautifully reconceptualised historic buildings, will swiftly become a new social centre for the City of Madrid and a second home for local and global visitors alike.”

Leading a team of 254 staff is Regional Vice President and General Manager Adrian Messerli, a Swiss born and educated Four Seasons veteran whose most recent assignment was in Shanghai.

“We are excited to welcome our first guests to the first Four Seasons in Spain,” says Messerli. “In addition to our dedication to providing guests with a memorable experience, our staff are all fully trained and implementing Lead With Care, Four Seasons enhanced global health and safety program. Grounded in healthcare expertise, the program provides the latest information and best practices that will help us keep our guests, residents and employees safe and well.”

As the COVID-19 pandemic continues to evolve globally, Lead With Care provides hotel teams with access to leading medical experts, technology and tools, instilling the same trust and confidence that Four Seasons is known for around the globe.

Unmatched Location

Located in the very heart of the capital between Puerta del Sol and Barrio de las Letras – and just steps from Kilómetro Cero, the central point of the entire country – Four Seasons Hotel Madrid is within easy walking distance to most of the city’s key attractions.  Beginning with the chic shopping and dining accessed directly from the Hotel at the soon-to-be-opened La Galería de Canalejas, from there it’s just a short stroll to the 125 hectare (300 acre) Retiro Park and three of the world’s most important museums, the Prado, the Thyssen-Bornemisza and the Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía.  Chef Concierge Raul Bermejo and the Hotel’s expert concierge team can recommend tailored itineraries to suit all interests.

Four Seasons Hotel Madrid is also just 25 minutes by car from Madrid-Barajas International Airport.

Introducing Dani by Dani Garcia

One of Spain’s most celebrated chefs and a champion of the country’s culinary heritage, Michelin-starred Dani Garcia introduces a new dining concept so close to his heart that it bears his name. Dani is at once a temple of gastronomic exploration and an easy, informal setting for memorable meals with friends, family and colleagues. Located atop the Hotel, the restaurant and bar offer panoramic views across the city and beyond to its surrounding hills, with both indoor and outdoor seating year round. Open for breakfast, lunch, dinner and extending to leisurely evenings over tasty tapas and Spain’s incredible wines, it’s the newest must-visit destination in a city known for its culinary leadership.

Executive Chef Omar Mallen leads an international team offering traditional local fare and exquisite cakes and pastries for immediate enjoyment in the convivial El Patio or to takeaway.

The Hotel also offers the option of 24/7 in-room dining for those guests who prefer to dine privately.  For a contactless experience while staying at any Four Seasons, guests are encouraged to use the Four Seasons App and Chat, available in 100+ languages, to arrange for in-room dining, restaurant and hotel reservations, luggage pickup and much more.

Adding to the restaurant and bar offerings at the Hotel will soon be Isa, a beautifully appointed gastrobar featuring Asian-inspired tapas paired with creative cocktail concoctions crafted by Bar Manager Sophie Larrouture. Joining the team from Four Seasons Hotel Des Bergues, Geneva, Larrouture brings cosmopolitan flair to the bar as she draws upon her experience at leading establishments in Europe and South America.

Coming Soon: Wellness at Four Seasons Hotel Madrid

Four Seasons Hotel Madrid will soon unveil the city’s biggest spa, a 1,400 square metre (15,000 square foot) true urban oasis of wellbeing, The Spa at Four Seasons.  The 24-hour, fully-equipped fitness centre is now open, providing a hint of the experience to come.

Reached via a soaring, skylit reception area with adjacent spa boutique, guests will escape into a calming sanctuary of wellness and relaxation.  Features will include eight spa treatment rooms, including one reserved exclusively for couples; steam room, sauna and lounge; and a salon.

Guests can also ascend to the 14-metre (46 foot) indoor pool with its glass walls and oversized skylight bathing the space in sunshine.  An adjacent sun terrace on the eighth floor offers views across the city’s rooftops as one sips on refreshments from the pool bar.

Visual Wonders at Every Turn

Throughout the Hotel’s public spaces, lively restaurants and bars, expansive spa and show-stopping event spaces, guests will spot more than 3,700 meticulous restored historic artefacts juxtaposed with contemporary Spanish artworks and comfortable furnishings.  Many of the Hotel’s 200 rooms and suites feature unique configurations and architectural details, while all offer views of the surrounding city.

Be Among the First to Experience Madrid’s Most Exciting New Destination

Four Seasons Hotel Madrid is currently extending an Introductory Offer, featuring 20 percent off the room rate through March 31, 2021 with minimum two-night stay.  Travellers and locals seeking a getaway in the city can also take advantage of the Advance Purchase Offer, which extends 20 percent savings on the room rate for up to 30 days when booking at least seven days in advance.

Plan an extended adventure through Europe’s capitals this fall with The Scenic Route by Four Seasons, featuring concierge-curated recommendations in Madrid, Lisbon, Budapest and Prague.

Living at Four Seasons

The new Four Seasons in Madrid also includes 22 luxury Private Residences with one to three bedrooms, designed by Luis Bustamante. For more information on Four Seasons Private Residences Madrid, visit here.

Lead With Care

Four Seasons Hotel Madrid opens with full compliance to local health and safety guidance, with the added benefits of the enhanced Four Seasons global health and safety program, Lead With Care. Combining public health expertise with access to leading technologies and tools, Lead With Care establishes clear procedures that educate and empower employees to take care of guests and each other in the COVID-19 environment. Through the company’s work with leading experts, Four Seasons is leveraging world-class medical expertise to focus on enhancing cleanliness, guest comfort and safety and employee training in real time as the current situation evolves.  For more information about Four Seasons Lead With Care program, click here.

About OHL

Obrascón Huarte Lain, S.A. (OHL), as a global infrastructure group, focuses its activity on the construction and development of infrastructures. Founded in 1911, the company has a relevant market share in its key markets in Europe, Latin America and the United States. Precisely in the US, the renowned American publication Engineering News-Record (ENR) 2019 acknowledged OHL as Contractor of the Year and featured it, on 47th position, of this magazine’s ranking of the largest international contractors. OHL Desarrollos is subsidiary of OHL, founded in 2001, specialised in developing high end, singular and luxury tourism developments. OHL Desarrollos projects are noted for their distinctive architecture and unique locations, surrounded by nature. Quality in design, engineering and sustainability are essential elements of all the projects developed by this company.

About Mohari Hospitality

Mohari Hospitality, founded in 2017 by businessman and Bitcoin Up investor Mark Scheinberg, is a global investment company that engages in a broad range of real estate investment activities, with emphasis on luxury hospitality in prime urban and resort markets. Mohari’s existing investments include Peninsula Papagayo, an 890 hectare (2,200 acre) sustainable master development, located in Costa Rica’s Guanacaste province and anchored by a Four Seasons luxury resort; The Ritz-Carlton Yacht Collection, a new ultra-luxury cruise line launching in 2020, and the 1 Hotel Toronto, currently under redevelopment as a luxury lifestyle hotel and the brand’s first hotel in Canada. Mohari seeks to protect the cultural heritage and natural environments of all areas related to its projects and is committed to identifying and contributing to philanthropic projects in each location where it does business.

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WINE STORAGE CABINET OR MULTI-TEMPERATURE WINE CABINET?

WINE STORAGE CABINET OR MULTI-TEMPERATURE WINE CABINET?

A wine storage cabinet or a multi-temperature wine cabinet? Which would suit you best? What are the differences between the two? What advantages do Liebherr appliances offer when it comes to storing wine under optimal conditions? Read on to learn more about these appliances and the benefits they offer.

If you are a wine enthusiast, you would have invested a lot of precious time and money in selecting high quality wines. And for the full aroma and flavour of your fine wines to unfold, optimal storage is important. This brings us three essential factors: The correct temperature, optimum air quality, and protection from UV light.

Our modern homes don’t have the right climatic conditions for a proper wine cellar as storage areas in newer housing are typically too warm. Storing wine at too high a temperature increases the kinetic energy of its molecules. This in turn accelerates the maturing process and increase the likelihood of spoiling the wine.

Generally, a temperature of between 10°C and 12°C is recommended for long-term storage. When no natural cellar location is available, wine storage cabinets are your best solution. By maintaining an even, constant temperature and an optimised climate, wine storage cabinets offer the very best conditions for years of wine storage. Your highly prized wines are allowed to develop and reach their full potential in terms of taste and full enjoyment. The cooler a wine is stored, the longer its ‘lifecycle’ or journey to maturation. This is where the Van’t Hoff plot applies. With an increase in temperature of 10°C, biochemical reaction rates double or even triple.

What Is A Wine Storage Cabinet?

When properly stored, bottled wine continues to develop its natural aroma and flavour. It becomes deeper and more complex as the aging process progresses. Successful long-term storage requires two things: a wine of inherent good quality, and consistent, suitable storage conditions. Liebherr’s wine storage cabinets create conditions similar to those of a wine cellar: Perfect for aging in the bottle. A constant temperature prevails throughout the entire interior compartment, making wine storage cabinets the optimal choice for long-term storage and maturing. At Liebherr, we offer the GrandCru and Barrique.

GrandCru Wine Storage Cabinets

Our GrandCru range offers a wealth of high quality features. The interior compartment can be set to a constant temperature of anywhere between 5°C to 20°C as required. View our full range here.

Barrique Wine Storage Cabinets

Barrique wine storage cabinets offer lots of useful features and are available in various sizes. Their storage capacity ranges from 60 with the compact WKb 1712 to 195 Bordeaux bottles with the magnificent WKb 4612. Check them out here.

What Is A Multi-Temperature Wine Cabinet?

A wine’s aroma unfolds fully when served at the correct drinking temperature. This temperature varies according to the type of wine and also according to personal taste, the time of year, and whether it’s being served as an accompaniment to food. The basic rule is that red wines should be served slightly warmer than white wines. The aroma and flavour of sparkling wines and champagnes emerge at their most distinct when they are well chilled. A Liebherr Vinidor multi-temperature wine cabinet affords the opportunity of having both a chilled bottle of champagne ready to be popped and a great bottle of red at its ideal serving temperature ready to welcome surprise guests.

Vinidor Multi-Temperature Wine Cabinets

Our Vinidor range features two or three wine safes, which can be individually set between 5°C to 20°C with degree accuracy, offering you the greatest versatility. Each safe will ensure the wine it is holding will be at optimum drinking temperature. If required, a Vinidor can also be set to create the ideal climate conditions for long-term wine storage. Check out our Vinidor range here.

1. Protection From UV Light

Invisible ultraviolet (UV) rays within the light spectrum cause damaging chemical reactions in wines – visually, red wines fade and white wines take on a golden yellow color. The French call this “le goût de lumière” (literally “the taste of light”). To prevent this deterioration, wines are often bottled in coloured glass (brown or green), which absorbs a large proportion of these harmful rays. This alone is still not enough to protect bottles unless they are stored in the dark. Liebherr’s wine cabinets feature insulated glass doors with special UV protection. Their double-glazed construction, with an inner tinted glass pane and an outer metalized “low-e” pane, means that most of the damaging UV radiation is reflected away. In addition, the cabinets benefit from LED lighting, which guarantees perfect illumination of the interior without any UV exposure: The LED light spectrum has no UV content. LEDs also generate very little heat, allowing illumination for long periods of time.

2. Ideal Storage Temperatures Ensured By Precise Controls

The ideal storage temperature for all wines lies between 10°C and 12°C, and it is important that the storage temperature is kept constant. Liebherr guarantees this consistency by using precise electronic control systems in conjunction with the very latest climate control technology even when ambient temperatures fluctuate considerably.

3. Optimum Air Quality And Ideal Humidity

Liebherr wine cabinets have a built-in FreshAir activated charcoal filter that provides optimum air quality. This filter prevents transmission of odours, which may harm the taste of wine, into the interior compartment from the ambient air. Our Vinidor appliances have an activated charcoal filter in each wine safe.

In addition, sustaining the correct humidity level plays a crucial role in successful long-term storage. At a humidity level of less than 50%, natural corks begin to shrink. If a cork’s fit is compromised, oxygen can enter the bottle and alcohol will evaporate – wines will become sweeter and eventually spoil altogether.

4. Vibration Protection For Optimum Storage

Specially developed, extremely low-vibration compressors ensure that wine in Liebherr cabinets is stored gently and protected from vibrations. What’s more, with the SoftSystem cushioned door closing mechanism, gentle door operation is guaranteed. The door closes automatically from an opening angle of about 45° degrees in freestanding models (from 30° in built-in models) and sturdy, handcrafted wooden shelves provide efficient storage. The wooden shelves have an untreated natural finish, which allows wines to mature without being harmed by any paint chemicals.

At Liebherr, we are passionate about wine and we are passionately committed to developing innovative appliances that deliver premium storage conditions. So do visit our website and look at our full range of wine cabinets!

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Los cuchillos japoneses MIYABI personifican la belleza del afilado y siguen la tradición de las famosas katanas japonesas

MIYABI. AUTÉNTICOS CUCHILLOS JAPONESES: CALIDAD Y AFILADO SUPERIOR PARA UN CORTE PERFECTO.

Los cuchillos MIYABI personifican la belleza del afilado y siguen la tradición de las famosas katanas japonesas, que eran increíblemente afiladas a la vez que hermosas de contemplar.

El diseño auténticamente japonés de la hoja y su extraordinario afilado le cautivarán desde el primer momento. Los amantes de la cocina japonesa quedan impresionados por el equilibrio perfecto y la distribución del peso de estos cuchillos y su mango ergonómico.

CUCHILLOS JAPONESES

MIYABI – AUTÉNTICOS CUCHILLOS JAPONESES.

Los cuchillos japoneses difieren en esencia de los europeos en la forma de la hoja. El perfil afilado de la hoja facilita la precisión y el corte suave y fino, típico de los cuchillos japoneses.

Descubra más de los cuchillos MIYABI

EL CORTE PERFECTO

NO HAY NADA COMO LA COMBINACIÓN DE ESTÉTICA, PRECISIÓN Y GRACIA EN EL CORTE.

Los japoneses hace mucho tiempo se dieron cuenta de la importancia que tiene el afilado de los cuchillos para mantener el sabor y la textura de los platos delicados, como el sashimi. Con la creciente popularidad de la cocina japonesa, cada vez más gente en Europa empieza a apreciar la combinación de estética, precisión y gracia en el corte.

Los cuchillos MIYABI fueron diseñados para proporcionar a chefs profesionales y cocineros aficionados de todo el mundola oportunidad de disfrutar con cuchillos excepcionalmente afilados.

MR. ROKUSABURO MICHIBA“EL CUCHILLO ES EL ALMA DEL CHEF.”

FABRICADOS EN SEKI

DESDE EL SIGLO XIV, SEKI HA SIDO CENTRO DE LA INDUSTRIA CUCHILLERA EN JAPÓN.

La producciónen Seki combina el arte de la ingeniería alemana con la mejor manufactura japonesa. Los cuchillos japoneses de mejor calidad son el resultado de esta colaboración. MIYABI produce productos contemporáneos basados en el saber hacer de los cuchilleros de Seki, con conocimientos que se remontan siglos. De esta forma, los cuchillos japoneses MIYABI cuentan con unas de las hojas más afiladas del mundo.

SOBRE MIYABI

PUREZA, GRACIA Y ELEGANCIA SON CUALIDADES MUY APRECIADAS EN LA CULTURA JAPONESA. LA MARCA MIYABI ES SINÓNIMO PRECISAMENTE DE ESTAS CUALIDADES.

MIYABI es una marca del grupo ZWILLING, sinónimo de cuchillos japoneses genuinos. Los cuchillos MIYABI son auténticos porque MIYABI no es una marca que intente ser japonesa, sino que ES una marca japonesa.

Los cuchillos MIYABI se fabrican siguiendo la tradición de maestros antiguos que un día produjeron las mejores katanas japonesas. Los cuchilllos son diseñados por japoneses, tienen un diseño contemporáneo japonés y son producidas en la fábrica de ZWILLING en Japón.

MIYABI. La belleza del afilado

SEKI

EL ALBACETE JAPONÉS

Como Albacete en España o Solingen en Alemania, Seki es la capital del acero de Japón, y por tanto, el centro de la producción cuchillera. ZWILLING J.A. HENCKELS Japón adquirió uno de los fabricantes de cuchillos líderes en Seki en 2004. Hoy esta fábrica combina la ingeniería alemana con la mejor manufactura japonesa. Unos cuchillos japoneses de máxima calidad son el resultado de esta colaboración.

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Universo Lú, Cocina y Alma by Juanlu Fernández

Lú, Cocina y Alma

En Lú, Cocina y Alma (1* Michelin) la elegancia y el sabor lo ponemos nosotros, tu relájate y disfruta de la experiencia y moja pan como si estuvieras en tu propia casa, ¡nosotros nos encargaremos de que disfrutes como nunca!”

EL RESTAURANTE

En nuestro restaurante en Jerez, LÚ Cocina y Alma disfrutarás de un concepto Chefs Table, donde nuestro equipo de forma transparente y silenciosa cocinará ante tus ojos

El prestigioso arquitecto mexicano Jean Porsche ha querido crear este ambiente único e inmersivo para que disfrutes al máximo de nuestra experiencia gastronómica. Una decoración sutil que acompaña a cada plato sin robarle su protagonismo. Una estructura que te invita a recorrer el espacio hasta descubrir que te has colado en nuestra cocina.

“La cocina tiene que ir acompañada de una experiencia global, y en ello se incluye el ambiente y la decoración.” Jean Porsche

JUAN LUIS FERNÁNDEZ

Juanlu Fernández, chef con 1* Michelin comenzó su trayectoria con la pastelería artesana y luego viajó a través de diferentes cocinas de grandes chefs de España para explorar su pasión por la cocina francesa y fusionarla con la cocina más tradicional y paciente de su tierra, Jerez.

Su entusiasmo, junto con su formación culinaria, y su incansable capacidad para reinventar la cocina de retaguardia es el hilo conductor de los platos que crea.

Juanlu Fernández pone su acento gaditano al recetario clásico francés en el restaurante ‘Lú, Cocina y Alma’. En su cocina, tan pronto se inventa una salsa Bonne Femme con papas y chocos, como un potage ibérico, un atún de almadraba con salsa tártara o una Grand Veneur con jereces. La sorpresa está en el plato.

Aunque nació en Jerez, Juanlu Fernández es un afrancesado confeso, tanto que basa todo el menú de su restaurante ‘Lú, Cocina y Alma’ en las recetas clásicas del país galo. Eso sí, dándoles una vuelta de tuerca, metiéndoles el duende jerezano e impregnándolas de su ADN andaluz. Su hilo conductor son las salsas francesas de larga cocción, con las que juega cambiando ingredientes, como la mantequilla por la manteca colorá, el vino francés por olorosos y amontillados o los fondos de carne por la berza jerezana.

Láminas de presa ibérica con suero de cebolletas frescas, trufa blanca, boletus y queso payoyo.
Láminas de presa ibérica con suero de cebolletas frescas, trufa blanca, boletus y queso payoyo.

“Siempre aportamos a las recetas francesas nuestra propia perspectiva. Una forma de hacerlo es creando salsas nuevas. Es la vanguardia de retaguardia”, cuenta el cocinero, cuyo proyecto, con apenas año y medio de vida, ya presume de 1 Sol Guía Repsol y 1 estrella Michelin.

Esta fusión francesa y andaluza se presenta en tres menús diferentes (Le Petit Voyage, Universo Lú y Vive La France) y y se despliega desde los aperitivos hasta los postres. El menú comienza con un Pâté en crôute elaborado en casa con vinos de la tierra y al que Juanlu añade encurtidos de pepinillo, hinojo y cebolla; una navaja en salsa Grenobloise fría y una cuchara de pulpo donde introduce un guiño latino con el jalapeño. “Hacemos una cocina sin fronteras y vamos allá donde esté el mejor producto”, puntualiza el jerezano, que, con tan solo 13 años decidió dejar los estudios para trabajar como repostero.

Mollete al vapor con atún de almadraba, un clásico de Lú.
Mollete al vapor con atún de almadraba, un clásico de Lú.

Tras cinco años cocinando junto a Martín Berasategui (3 Soles Guía Repsol), Juanlu regresó a su tierra para ser jefe de cocina en ‘Aponiente’ (3 Soles Repsol), al lado de Ángel León, con el que estuvo una década. “En 2017 dejé el proyecto. Necesitaba expresar mi cocina y mi alma, más alejada del discurso del mar de Ángel y más cercana a la grande cuisine français, a la de grandes genios como Escoffier o Carême”, revela el chef, que cruza a menudo al otro lado de los Pirineos para visitar nuevos bistrós y empaparse de lo último que se cuece en Francia. De allí se trae productos como la delicada mantequilla de Normandía, que sirve en quenelle con un pan blanco de masa madre que le prepara su amigo Daniel Ramos, de ‘La Cremita’, en Chiclana.

La cocina está integrada en el propio salón del restaurante.
La cocina está integrada en el propio salón del restaurante.

Todos los platos se preparan en una cocina vista en el centro en la que trabajan 16 personas y desde donde el segoviano Héctor Sanz, jefe de cocina, controla que todo vaya a su ritmo. “La única forma de estar en los fogones y en la sala al mismo tiempo era integrando todo en el concepto Chefs Table“, asegura Juanlu, mientras emplata un mollete al vapor de atún de almadraba relleno esta temporada de mahonesa de kimchi –antes fue de salsa tártara–, con encurtido de remolacha por encima.

Caballa confitada en mantequilla con salsa Bearnesa de puchero.
Caballa confitada en mantequilla con salsa Bearnesa de puchero.

En la carta de vinos se da protagonismo sobre todo al Jerez, aunque entre sus 250 referencias también hay espacio para los vinos franceses y de otras zonas de España. Mamen Castelló es la sumiller (o camarera de vinos, como ella se autodefine) y entre sus últimas adquisiciones para la bodega está un palo cortado de Barbadillo con cien años.

Restaurante 'Lú vida y alma', Jerez de la Frontera, Cádiz
La carta de vinos de ‘Lú’ da protagonismo a la producción de Jerez.

El siguiente pase es uno de los preferidos del jerezano: los espárragos blancos de Navarra con mayonesa de ostras de la Bretaña francesa, brotes y un poco de quinoa suflada para darle una textura crujiente. También confiesa volverse loco con platos como las láminas de presa ibérica con suero de cebolletas frescas, trufa blanca de temporada y boletus pinicola, a la que le dan un toque gaditano con una emulsión de queso payoyo y aceite de perejil; las alcachofas en Salsa Colbert de Berza, donde sustituyen el fondo de ternera por berza jerezana; o la yema de huevo curada, con panceta adobada y potage ibérico.

Toda la cocina de Lú -excepto la repostería- se hace en la misma sala.
Toda la cocina de ‘Lú’, excepto la repostería, se hace en la misma sala.

“El potage es una especie de sopa cremosa, un caldo al que se le da textura por medio de lácteos. Nosotros la elaboramos con la parte blanca del jamón ibérico y un guiso de patata, mantequilla y nata. Es una cocina de fuego lento, como un puchero rancio”, detalla Juanlu, a quien le gusta reivindicar esa cocina lenta, sin prisas, de cocciones perfectas donde se respeta el producto y la temporalidad. Al potage le acompaña una yema de huevo de campo “curada primero en sal durante unos 15-18 minutos y luego congelada en aceite durante 24-48 horas”.

Canette de Bresse en salsa Perigueux.
Canette de Bresse en salsa Perigueux.

Con la Canette de Bresse en salsa Perigueux, el cocinero rescata un plato galo muy clásico servido con un fondo elaborado con las carcasas del pato que le trae Higinio Gómez desde Madrid, trufa negra, foie y mantequilla. Le acompaña un tortellini relleno de parfait de sus interiores con foie y un rulo hecho con los muslitos deshuesados y cocinado al carbón. En el centro del plato se coloca el magret de pato. La chispa andaluza se lo dan los amontillados y olorosos que sustituyen a los vinos de Madeira en la salsa principal. Lo mismo ocurre en la Grand Veneur que sirven con el conejo a la royale cocinado al vacío.

Pendiente pie de foto
Una codorniz ‘Bonne Mamman’, una técnica por la que se deshuesa y se rellena de un majado de pan, ‘foie’ y trufa.

Como buen gaditano, Juanlu no se resiste a poner un buen pescado sobre la mesa. De la Bahía de Cádiz trae todos los peces de escama, como las sardinas en escabeche que propone con unos guisantes del Maresme, o la caballa, cuyo lomo alto y ventresca sirven confitadas en mantequilla con salsa bearnesa de puchero.

El nombre del restaurante es el diminutivo de Juanlu.
El nombre del restaurante es el diminutivo de Juanlu.

“Hacemos salsa bearnesa tradicional con vinagre de estragón y la aligeramos con un caldo de puchero rancio muy reducido para dar matices de estos sabores tan jerezanos”, detalla el chef. Tampoco renuncia a viajar a Galicia, de donde trae el marisco fresco, o a Huelva, en busca de sus preciadas gambas blancas que después fusionan en una quenelle lyonesa con salsa nantua, donde se incorpora la manteca colorá en la bechamel en lugar de la mantequilla.

'Lú' tiene capacidad para 20 personas. Entre cocina y sala son 16.
‘Lú’ tiene capacidad para 20 personas. Entre cocina y sala son 16.

En el apartado dulce, Juanlu propone desde una tarta al whisky hecha con brandy de Jerez, a unas fresas con chantilly y pimienta negra; o una leche fresca con avellanas en la que el fruto seco se presenta en cinco texturas diferentes: cremoso, caramelizado, helado de leche cruda infusionado en avellana, chocolate y crumble.

Los petit fours que tanta fama tienen en la repostería gala tampoco faltan en el momento del café: bombón de amaretto y almendra, macaron de azahar y lemon pie. Bon Apettit!

‘LÚ, COCINA Y ALMA’ – C/ Zaragoza, 2. Jerez de la Frontera, Cádiz. Tel. 695 40 84 81.
 
Fresas con chantilly.
Fresas con chantilly.
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Hornos Harrison – Hornos artesanales de combustible sólido de lujo

Recientemente descrito como “una compañía de hornos diferente a cualquier otra” por la revista británica GQ en una revisión reciente, Harrison Ovens es una empresa familiar que encarna el espíritu de la artesanía artesanal británica. La marca rechaza la producción en masa de alto volumen ofrecida por corporaciones sin rostro en todo el mundo, favoreciendo un enfoque auténtico, práctico y personal.

Harrison Ovens – Luxury, Artisan Solid Fuel Ovens

Harrison Ovens – Luxury, Artisan Solid Fuel Ovens

Hornos Harrison – Hornos artesanales de combustible sólido de lujo

Cada horno Harrison está hecho a mano con amor entre Londres y Ramsgate, Kent, tras haber trasladado recientemente parte de la fabricación de su hogar original en Londres, a un alto y perfecto grado; ciertamente no hay sentido del estilo sobre la sustancia, cuando ambos son igualmente impresionantes.

Harrison Ovens fue fundada por el entusiasta de la cocina con fuego real Daniel Thumwood, cuyo particular interés en cocinar de manera tradicional con combustibles sólidos lo inició en el camino hacia el éxito del horno artesanal. Determinado por la naturaleza engorrosa y poco inspiradora de los hornos profesionales de carbón, Daniel buscó algo diferente que cumpliera con los mismos propósitos y se adaptara expertamente a cocineros aficionados de alta gama y restaurantes boutique con cocinas abiertas.

Este podría ser el mejor horno de combustible sólido de alto rendimiento del planeta.

Considere la moderna cocina de alta gama y es difícil no imaginar una reluciente gama de hornos de pared a pared respaldada por Patrick Bateman que ha sido cuidadosamente coordinada para que coincida con el humidor. Sin embargo, los hornos artesanales Harrison representan un enfoque más tradicional de la forma, uno que representa la sustancia culinaria sobre el estilo Square Mile. Hecho a mano en el Reino Unido por el ingeniero y soldador Daniel Thumwood, cada diseño de cámara cerrada funciona con carbón, combinando el sabor auténtico derivado de una parrilla abierta con toda la comodidad controlada por calor de un horno de convección. Adecuado tanto para uso en interiores como en exteriores, The Harrison viene en una gama de colores inspirados en la gastronomía, desde tinta de calamar hasta venado, aunque si sus gustos musicales abarcan a Huey Lewis y Phil Collins, también está disponible en acero inoxidable regulable.

Daniel proviene de una experiencia artística, después de haber estudiado historia del arte renacentista durante 6 años. Fue sobre estos fundamentos sobre los que Daniel construyó su imperio, combinando su amor por el arte con un amor por la cocina y sus habilidades en los campos de la artesanía en metal. En la vida útil de 4 años de la compañía – (nb: los hornos han estado en desarrollo durante 4 años, la compañía se constituyó en mayo de 2016), Daniel participa regularmente en todas las etapas de la creación de Harrison Ovens, trabajando junto a su padre George, un veterano del oficio. Cada horno se hace a mano y se prueba y aprueba personalmente antes de salir del taller de Daniel y se le otorga su certificado de autenticidad. ¿El final resulto? Un producto británico artesanal superior y lujoso, que Daniel siente que refleja el cuidado y el carácter, las perfecciones e imperfecciones, de su creador.

Hablando sobre Harrison Ovens, Daniel citó:

En Harrison creemos firmemente que los artesanos ahora son los que cambian el juego. En un mundo de producción en masa y vida a alta velocidad, nuestras habilidades se remontan a una época de métodos auténticos, paso a paso.

Hablando de los primeros días de Harrison Ovens, agrega:

Inicialmente diseñé y desarrollé Harrison, para mi propio uso, pero el interés ha sido tan abrumador, que ahora estoy ofreciendo hacer un número limitado de este hermoso horno, para chefs creativos e innovadores, tanto aficionados como profesionales.

¿qué hace que Harrison Ovens sea tan especial?

Además de su estética tradicional, trayendo un estilo clásico a la era moderna en una época en la que lo ‘vintage’ se considera de moda, cada Horno Harrison tiene su propio número de serie, un libro de registro y un certificado de autenticidad que refuerza la relación personal. entre la marca y el cliente. Para enfatizar esta relación, cada certificado ha sido firmado y sellado con cera por el maestro artesano Daniel Thumwood, quien construye cada Horno Harrison a mano. Este enfoque hecho a mano garantiza que no haya dos hornos Harrison iguales: cada uno tiene su propio carácter, sus sutiles imperfecciones y su personalidad culinaria, brindando comidas y sabores únicos que sería imposible replicar con el horno de la más alta calidad. Realmente desarrollas tu propio gusto.

Sin embargo, los Hornos Harrison no son simplemente un dispositivo de cocina: se mezclan sin esfuerzo en cualquier cocina, cada Horno Harrison sirve como un mueble, llama la atención a medida que los invitados lo admiran y seguramente será una pieza de conversación garantizada. Cada horno está diseñado y fabricado para complementar perfectamente las cocinas y jardines más sofisticados de todo el mundo. Ofreciendo no solo las comidas más suntuosas, Harrison Ovens seguramente traerá un sentido de creatividad y asombro a cualquier boutique social de la que se conviertan, o restaurantes boutique, entreteniendo a los huéspedes sin parar e invitando preguntas.

Perfecto para cualquier combinación de colores o tema de cocina o jardín, los hornos Harrison están disponibles en una variedad de tonos con nombre apropiado, que incluyen tinta de calamar, moules, borsch, venado, pez loro, col rizada y rábano picante. Se encuentra disponible un horno Harrison tradicional de acero inoxidable, conocido como Harrison ‘S’. Para aquellos que buscan una sensación vintage en su Horno Harrison, la marca británica ofrece un gabinete de base de nogal y roble de aspecto natural, o un clásico acero inoxidable.

Más rentables que otros hornos de cámara cerrada producidos en masa, los hornos Harrison comienzan en aproximadamente £ 5000. Una inversión como esta garantiza calidad, deliciosa comida casera en un horno hecho a mano y unirse a las filas de la élite, donde los chefs aficionados y profesionales se encuentran desde que invirtieron en Harrison Ovens.

Daniel Thumwood, fundador de Harrison Ovens

Hornos Harrison

¿Por qué debería invertir en un horno Harrison?

Los hornos Harrison son hornos de combustible sólido de cámara cerrada, lo que los convierte en la combinación perfecta de una parrilla abierta y un horno convencional. Este tipo de horno se puede encontrar en los mejores restaurantes de todo el mundo, lo que garantiza que cada comida sea de calidad gourmet y con estrellas Michelin en la comodidad de su hogar. Durante el proceso de cocción, los aspectos de cámara cerrada de un horno Harrison permiten que el calor viaje alrededor de las paredes del horno por convección. Esto significa que los alimentos se cocinan de manera uniforme y rápida a fuego alto, mientras retienen la humedad, la suculencia y el sabor, sin los brotes asociados con una parrilla abierta.

Con una cámara cerrada, horno de combustible sólido, puede cocinar prácticamente todo lo que su corazón desee: carne, pizza, pescado, pastel, pan, las posibilidades son infinitas. Al cocinar dentro de un horno Harrison, todas estas deliciosas comidas y más se infunden con deliciosas pestañas ahumadas de sabor.

El uso de un horno Harrison también es rentable: el carbón ahorra dinero, ya que es más barato que el gas y la electricidad cocinar a altas temperaturas, al tiempo que salva el medio ambiente como una sustancia orgánica, natural y no tóxica. ¡La marca a menudo utiliza un horno Harrison para tostar granos de café y fumar queso!

Los hornos Harrison son increíblemente fáciles de limpiar: todos los desechos caen en un cenicero debajo de la cámara principal y se pueden desechar de forma rápida y sencilla. Este desperdicio no tiene impacto en el medio ambiente y puede ser particularmente útil cuando se dispersa en el cultivo de vegetales.

Obtenga más información sobre Harrison Ovens en:

Hornos Harrison

https://www.harrisonovens.com/

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El restaurante más nuevo de Knightsbridge: Maia by Flavio Briatore

La apertura más reciente del restaurante del empresario italiano Flavio Briatore ofrece una experiencia culinaria refinada en Knightsbridge

Flavio Briatore nunca se ha detenido. Desde las carreras de Fórmula Uno hasta el imperio de un club nocturno y los restaurantes de alta gama, ha transformado todas las industrias en las que ha participado. En el corazón de todo su trabajo está el glamour y el lujo, y su última oferta gastronómica, Maia, en el corazón de Knightsbridge de Londres, lleva esto a un nuevo nivel. Kristina Spencer investiga

El restaurante más nuevo de Knightsbridge: Maia by Flavio Briatore

Adrenalina, emoción, aventura: han sido parte de la vida de Flavio Briatore desde los primeros días. Nacido en 1950, el magnate italiano trabajó como instructor de esquí y vendedor de seguros puerta a puerta antes de conocer a Luciano Benetton, fundador de la compañía de ropa homónima. Conocido por su ingenio comercial y su encanto infinito, Briatore pronto fue nombrado director de operaciones estadounidenses de Benetton y se fue a los EE. UU. Para abrir más de 800 tiendas durante la década de 1980.

En 1988, en Australia, Briatore vio su primer gran premio y un año después fue nombrado director comercial del equipo de Fórmula Uno de Benetton. El italiano entendió que, para el público, las carreras no eran tanto sobre la mecánica detrás de la operación y más sobre el espectáculo y la emoción. La Formula One  nunca había visto algo así antes: Briatore transformó el deporte en uno de los más glamorosos del planeta e hizo una fortuna en el camino.

El restaurante Maia ofrece un ambiente inspirado en los años sesenta.

Fue la visión innovadora de Briatore lo que convirtió a Benetton en un equipo ganador en cinco temporadas. Demostrando su habilidad como observador de talentos, en 1991 firmó con el conductor Michael Schumacher, quien ganó sus primeros títulos en 1994 y 1995. En 2000, después de que Renault compró el equipo de Benetton, Briatore firmó un contrato con Fernando Alonso, que tenía 18 años en ese momento. . Cinco años después, Alonso ganó su primer Campeonato Mundial de Pilotos.

La visión de Briatore fue de éxito, y le encantó lo que vino con ella. Salió con las modelos Naomi Campbell  y Heidi Klum, lanzó una marca de ropa de lujo y finalmente ingresó en la industria de la hospitalidad de lujo. ¿Por qué? “Toda mi vida ha sido sobre el lujo. Es donde más me siento en casa, y no haría nada más “, declara.

El empresario posee un balneario en Kenia y restaurantes nocturnos en Montecarlo, Toscana, Dubai y Londres. Su incorporación más reciente es Maia, en Hans Crescent, en el corazón de Knightsbridge, que ofrece tanto platos tradicionales italianos como opciones a base de plantas. Con Maia, Briatore quería crear un “lugar las 24 horas”, en el que pudiera pasar de una hora a todo el día. “Puedes comer un almuerzo de negocios o un aperitivo temprano en la noche y continuar hasta la cena. Maia es dinámica y se adapta a la hora del día con un ambiente y ofertas diferentes “.

Maia’s menu features traditional Italian dishes as well as healthier options

Maia está abierta toda la semana para desayuno, almuerzo, cena y todo lo demás. Su misión es traer el alma de regreso al vecindario y crear un lugar de visita para los lugareños, ya sea para un relajado aperitivo por la tarde o una celebración familiar. “Muchos residentes de Knightsbridge ya son clientes habituales”, dice Briatore. “Vuelven porque el personal los conoce por su nombre y sienten que los cuidan”.

El menú tiene una variedad de versiones contemporáneas de clásicos italianos, con opciones vegetarianas y veganas. Pero, ¿puede la comida italiana ser realmente saludable? “La comida italiana es muy versátil”, se ríe Briatore. “Más allá de los clichés, encontrará una selección de platos frescos y de temporada”, creado por el jefe de cocina con formación de Michelin, Mauro di Leo. Hay los sospechosos habituales: cacio e pepe, ternera milanesa y ceviche de pescado blanco con patatas fritas vegetarianas. Pero también hay una ensalada de desintoxicación Maia (col rizada picada, brócoli, coliflor, perejil, zanahorias, semillas de girasol y aderezo de limón y jengibre) y una abundancia de aguacate en el menú. Maia podría estar en algo.

Salud y bienestar han sido palabras de moda durante algún tiempo, pero en los últimos años han cambiado la industria alimentaria. En lugar de ser simplemente una tendencia, el bienestar se ha convertido en un compromiso continuo, especialmente entre los millennials y Gen-Z que se preocupan profundamente por tener un estilo de vida más saludable; y aunque se trata de una prima, están listos para pagar.

Francesca Giacomini’s protein salad bowl at Maia, Knightsbridge

Aquí es donde entra Maia. “A nuestro alrededor, se nos da cada vez más oportunidades de comer una dieta basada en plantas; es bueno para nosotros y para el planeta, así que no puedo ver que eso desaparezca “, dice Briatore. “Al ser italianos, esta tendencia es en realidad en lo que se basa nuestra cultura alimentaria, y no es tan diferente de lo que nuestros padres y abuelos ponen en la mesa todos los días”.

El restaurante ofrece un menú saludable y nutricional de su defensora del bienestar en la residencia Francesca Giacomini de los planes de acondicionamiento físico y nutrición de “Francesca The Method”. Pero Maia no debe confundirse con un salón de salud: el té de la tarde es una delicia con pasteles y pasteles recién horneados, y si buscas algo más fuerte, Richard Woods, el galardonado mixólogo, te preparará una bebida.

El interior de Maia es sutil, haciendo referencia a la década de 1960 con cómodas sillas y muebles suaves en cuero oscuro alrededor de mesas oscuras con superficie de vidrio. Al anochecer, las cortinas se corren sobre las ventanas del piso al techo y las luces se apagan. Es importante no distraerse de la atmósfera, según Briatore, ya que “los huéspedes están en el corazón del restaurante: los clientes son la mejor decoración que podemos conseguir”.

El restaurante puede ser la última incorporación al Grupo Billionaire, pero ciertamente no es el último: a principios de 2020, Briatore abrirá una Crazy Pizza  en Mónaco, luego de su éxito en Londres, y se lanzará Billionaire Riyadh. La ambición de Briatore es seguir haciendo crecer su imperio: aporta toda una vida de experiencia con él. “Creo en el riesgo calculado”, dice, “¡y he aprendido que no siempre puedes ganar, pero seguro que se siente genial cuando lo haces!”

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