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 Four Seasons Hotel and Private Residences Madrid

FOUR SEASONS HOTEL AND PRIVATE RESIDENCES MADRID INTRODUCES FOUR SEASONS SERVICE AND STYLE TO SPAIN FOR THE FIRST TIME

After eight years of anticipation, Four Seasons Hotel and Private Residences Madrid is now open.

“Four Seasons Hotel Madrid began with a visionary plan by our owner partner OHL to unite and breathe new life into a collection of historic buildings in the heart of Madrid. Together with recent partners Mohari Hospitality, the result is a modern luxury experience in a magnificently restored property –

the perfect debut for Four Seasons in Spain,” notes Christian Clerc, President, Global Operations, Four Seasons Hotels and Resorts.

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José Antonio Fernández Gallar, OHL’s Second Vice-Chairman and Chief Executive Officer, comments, “OHL is proud to have such a prestigious partner as Four Seasons for our project. We are convinced that its presence will be key in the positioning of Centro Canalejas Madrid as the new icon of luxury in our country, and in the consolidation of Madrid as a reference destination for international shopping tourism, at the same level as large European capitals.”

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Mark Scheinberg, Founder of Mohari Hospitality, which is half owner of the property with OHL since 2017, added, “We’re really proud to have partnered with Four Seasons and OHL to develop and open this flagship luxury destination in Madrid, and the first Four Seasons in Spain. Despite the challenging circumstances, we’re sure that Centro Canalejas, and its seven beautifully reconceptualised historic buildings, will swiftly become a new social centre for the City of Madrid and a second home for local and global visitors alike.”

Leading a team of 254 staff is Regional Vice President and General Manager Adrian Messerli, a Swiss born and educated Four Seasons veteran whose most recent assignment was in Shanghai.

“We are excited to welcome our first guests to the first Four Seasons in Spain,” says Messerli. “In addition to our dedication to providing guests with a memorable experience, our staff are all fully trained and implementing Lead With Care, Four Seasons enhanced global health and safety program. Grounded in healthcare expertise, the program provides the latest information and best practices that will help us keep our guests, residents and employees safe and well.”

As the COVID-19 pandemic continues to evolve globally, Lead With Care provides hotel teams with access to leading medical experts, technology and tools, instilling the same trust and confidence that Four Seasons is known for around the globe.

Unmatched Location

Located in the very heart of the capital between Puerta del Sol and Barrio de las Letras – and just steps from Kilómetro Cero, the central point of the entire country – Four Seasons Hotel Madrid is within easy walking distance to most of the city’s key attractions.  Beginning with the chic shopping and dining accessed directly from the Hotel at the soon-to-be-opened La Galería de Canalejas, from there it’s just a short stroll to the 125 hectare (300 acre) Retiro Park and three of the world’s most important museums, the Prado, the Thyssen-Bornemisza and the Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía.  Chef Concierge Raul Bermejo and the Hotel’s expert concierge team can recommend tailored itineraries to suit all interests.

Four Seasons Hotel Madrid is also just 25 minutes by car from Madrid-Barajas International Airport.

Introducing Dani by Dani Garcia

One of Spain’s most celebrated chefs and a champion of the country’s culinary heritage, Michelin-starred Dani Garcia introduces a new dining concept so close to his heart that it bears his name. Dani is at once a temple of gastronomic exploration and an easy, informal setting for memorable meals with friends, family and colleagues. Located atop the Hotel, the restaurant and bar offer panoramic views across the city and beyond to its surrounding hills, with both indoor and outdoor seating year round. Open for breakfast, lunch, dinner and extending to leisurely evenings over tasty tapas and Spain’s incredible wines, it’s the newest must-visit destination in a city known for its culinary leadership.

Executive Chef Omar Mallen leads an international team offering traditional local fare and exquisite cakes and pastries for immediate enjoyment in the convivial El Patio or to takeaway.

The Hotel also offers the option of 24/7 in-room dining for those guests who prefer to dine privately.  For a contactless experience while staying at any Four Seasons, guests are encouraged to use the Four Seasons App and Chat, available in 100+ languages, to arrange for in-room dining, restaurant and hotel reservations, luggage pickup and much more.

Adding to the restaurant and bar offerings at the Hotel will soon be Isa, a beautifully appointed gastrobar featuring Asian-inspired tapas paired with creative cocktail concoctions crafted by Bar Manager Sophie Larrouture. Joining the team from Four Seasons Hotel Des Bergues, Geneva, Larrouture brings cosmopolitan flair to the bar as she draws upon her experience at leading establishments in Europe and South America.

Coming Soon: Wellness at Four Seasons Hotel Madrid

Four Seasons Hotel Madrid will soon unveil the city’s biggest spa, a 1,400 square metre (15,000 square foot) true urban oasis of wellbeing, The Spa at Four Seasons.  The 24-hour, fully-equipped fitness centre is now open, providing a hint of the experience to come.

Reached via a soaring, skylit reception area with adjacent spa boutique, guests will escape into a calming sanctuary of wellness and relaxation.  Features will include eight spa treatment rooms, including one reserved exclusively for couples; steam room, sauna and lounge; and a salon.

Guests can also ascend to the 14-metre (46 foot) indoor pool with its glass walls and oversized skylight bathing the space in sunshine.  An adjacent sun terrace on the eighth floor offers views across the city’s rooftops as one sips on refreshments from the pool bar.

Visual Wonders at Every Turn

Throughout the Hotel’s public spaces, lively restaurants and bars, expansive spa and show-stopping event spaces, guests will spot more than 3,700 meticulous restored historic artefacts juxtaposed with contemporary Spanish artworks and comfortable furnishings.  Many of the Hotel’s 200 rooms and suites feature unique configurations and architectural details, while all offer views of the surrounding city.

Be Among the First to Experience Madrid’s Most Exciting New Destination

Four Seasons Hotel Madrid is currently extending an Introductory Offer, featuring 20 percent off the room rate through March 31, 2021 with minimum two-night stay.  Travellers and locals seeking a getaway in the city can also take advantage of the Advance Purchase Offer, which extends 20 percent savings on the room rate for up to 30 days when booking at least seven days in advance.

Plan an extended adventure through Europe’s capitals this fall with The Scenic Route by Four Seasons, featuring concierge-curated recommendations in Madrid, Lisbon, Budapest and Prague.

Living at Four Seasons

The new Four Seasons in Madrid also includes 22 luxury Private Residences with one to three bedrooms, designed by Luis Bustamante. For more information on Four Seasons Private Residences Madrid, visit here.

Lead With Care

Four Seasons Hotel Madrid opens with full compliance to local health and safety guidance, with the added benefits of the enhanced Four Seasons global health and safety program, Lead With Care. Combining public health expertise with access to leading technologies and tools, Lead With Care establishes clear procedures that educate and empower employees to take care of guests and each other in the COVID-19 environment. Through the company’s work with leading experts, Four Seasons is leveraging world-class medical expertise to focus on enhancing cleanliness, guest comfort and safety and employee training in real time as the current situation evolves.  For more information about Four Seasons Lead With Care program, click here.

About OHL

Obrascón Huarte Lain, S.A. (OHL), as a global infrastructure group, focuses its activity on the construction and development of infrastructures. Founded in 1911, the company has a relevant market share in its key markets in Europe, Latin America and the United States. Precisely in the US, the renowned American publication Engineering News-Record (ENR) 2019 acknowledged OHL as Contractor of the Year and featured it, on 47th position, of this magazine’s ranking of the largest international contractors. OHL Desarrollos is subsidiary of OHL, founded in 2001, specialised in developing high end, singular and luxury tourism developments. OHL Desarrollos projects are noted for their distinctive architecture and unique locations, surrounded by nature. Quality in design, engineering and sustainability are essential elements of all the projects developed by this company.

About Mohari Hospitality

Mohari Hospitality, founded in 2017 by businessman and Bitcoin Up investor Mark Scheinberg, is a global investment company that engages in a broad range of real estate investment activities, with emphasis on luxury hospitality in prime urban and resort markets. Mohari’s existing investments include Peninsula Papagayo, an 890 hectare (2,200 acre) sustainable master development, located in Costa Rica’s Guanacaste province and anchored by a Four Seasons luxury resort; The Ritz-Carlton Yacht Collection, a new ultra-luxury cruise line launching in 2020, and the 1 Hotel Toronto, currently under redevelopment as a luxury lifestyle hotel and the brand’s first hotel in Canada. Mohari seeks to protect the cultural heritage and natural environments of all areas related to its projects and is committed to identifying and contributing to philanthropic projects in each location where it does business.

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Hornos Harrison – Hornos artesanales de combustible sólido de lujo

Recientemente descrito como “una compañía de hornos diferente a cualquier otra” por la revista británica GQ en una revisión reciente, Harrison Ovens es una empresa familiar que encarna el espíritu de la artesanía artesanal británica. La marca rechaza la producción en masa de alto volumen ofrecida por corporaciones sin rostro en todo el mundo, favoreciendo un enfoque auténtico, práctico y personal.

Harrison Ovens – Luxury, Artisan Solid Fuel Ovens

Harrison Ovens – Luxury, Artisan Solid Fuel Ovens

Hornos Harrison – Hornos artesanales de combustible sólido de lujo

Cada horno Harrison está hecho a mano con amor entre Londres y Ramsgate, Kent, tras haber trasladado recientemente parte de la fabricación de su hogar original en Londres, a un alto y perfecto grado; ciertamente no hay sentido del estilo sobre la sustancia, cuando ambos son igualmente impresionantes.

Harrison Ovens fue fundada por el entusiasta de la cocina con fuego real Daniel Thumwood, cuyo particular interés en cocinar de manera tradicional con combustibles sólidos lo inició en el camino hacia el éxito del horno artesanal. Determinado por la naturaleza engorrosa y poco inspiradora de los hornos profesionales de carbón, Daniel buscó algo diferente que cumpliera con los mismos propósitos y se adaptara expertamente a cocineros aficionados de alta gama y restaurantes boutique con cocinas abiertas.

Este podría ser el mejor horno de combustible sólido de alto rendimiento del planeta.

Considere la moderna cocina de alta gama y es difícil no imaginar una reluciente gama de hornos de pared a pared respaldada por Patrick Bateman que ha sido cuidadosamente coordinada para que coincida con el humidor. Sin embargo, los hornos artesanales Harrison representan un enfoque más tradicional de la forma, uno que representa la sustancia culinaria sobre el estilo Square Mile. Hecho a mano en el Reino Unido por el ingeniero y soldador Daniel Thumwood, cada diseño de cámara cerrada funciona con carbón, combinando el sabor auténtico derivado de una parrilla abierta con toda la comodidad controlada por calor de un horno de convección. Adecuado tanto para uso en interiores como en exteriores, The Harrison viene en una gama de colores inspirados en la gastronomía, desde tinta de calamar hasta venado, aunque si sus gustos musicales abarcan a Huey Lewis y Phil Collins, también está disponible en acero inoxidable regulable.

Daniel proviene de una experiencia artística, después de haber estudiado historia del arte renacentista durante 6 años. Fue sobre estos fundamentos sobre los que Daniel construyó su imperio, combinando su amor por el arte con un amor por la cocina y sus habilidades en los campos de la artesanía en metal. En la vida útil de 4 años de la compañía – (nb: los hornos han estado en desarrollo durante 4 años, la compañía se constituyó en mayo de 2016), Daniel participa regularmente en todas las etapas de la creación de Harrison Ovens, trabajando junto a su padre George, un veterano del oficio. Cada horno se hace a mano y se prueba y aprueba personalmente antes de salir del taller de Daniel y se le otorga su certificado de autenticidad. ¿El final resulto? Un producto británico artesanal superior y lujoso, que Daniel siente que refleja el cuidado y el carácter, las perfecciones e imperfecciones, de su creador.

Hablando sobre Harrison Ovens, Daniel citó:

En Harrison creemos firmemente que los artesanos ahora son los que cambian el juego. En un mundo de producción en masa y vida a alta velocidad, nuestras habilidades se remontan a una época de métodos auténticos, paso a paso.

Hablando de los primeros días de Harrison Ovens, agrega:

Inicialmente diseñé y desarrollé Harrison, para mi propio uso, pero el interés ha sido tan abrumador, que ahora estoy ofreciendo hacer un número limitado de este hermoso horno, para chefs creativos e innovadores, tanto aficionados como profesionales.

¿qué hace que Harrison Ovens sea tan especial?

Además de su estética tradicional, trayendo un estilo clásico a la era moderna en una época en la que lo ‘vintage’ se considera de moda, cada Horno Harrison tiene su propio número de serie, un libro de registro y un certificado de autenticidad que refuerza la relación personal. entre la marca y el cliente. Para enfatizar esta relación, cada certificado ha sido firmado y sellado con cera por el maestro artesano Daniel Thumwood, quien construye cada Horno Harrison a mano. Este enfoque hecho a mano garantiza que no haya dos hornos Harrison iguales: cada uno tiene su propio carácter, sus sutiles imperfecciones y su personalidad culinaria, brindando comidas y sabores únicos que sería imposible replicar con el horno de la más alta calidad. Realmente desarrollas tu propio gusto.

Sin embargo, los Hornos Harrison no son simplemente un dispositivo de cocina: se mezclan sin esfuerzo en cualquier cocina, cada Horno Harrison sirve como un mueble, llama la atención a medida que los invitados lo admiran y seguramente será una pieza de conversación garantizada. Cada horno está diseñado y fabricado para complementar perfectamente las cocinas y jardines más sofisticados de todo el mundo. Ofreciendo no solo las comidas más suntuosas, Harrison Ovens seguramente traerá un sentido de creatividad y asombro a cualquier boutique social de la que se conviertan, o restaurantes boutique, entreteniendo a los huéspedes sin parar e invitando preguntas.

Perfecto para cualquier combinación de colores o tema de cocina o jardín, los hornos Harrison están disponibles en una variedad de tonos con nombre apropiado, que incluyen tinta de calamar, moules, borsch, venado, pez loro, col rizada y rábano picante. Se encuentra disponible un horno Harrison tradicional de acero inoxidable, conocido como Harrison ‘S’. Para aquellos que buscan una sensación vintage en su Horno Harrison, la marca británica ofrece un gabinete de base de nogal y roble de aspecto natural, o un clásico acero inoxidable.

Más rentables que otros hornos de cámara cerrada producidos en masa, los hornos Harrison comienzan en aproximadamente £ 5000. Una inversión como esta garantiza calidad, deliciosa comida casera en un horno hecho a mano y unirse a las filas de la élite, donde los chefs aficionados y profesionales se encuentran desde que invirtieron en Harrison Ovens.

Daniel Thumwood, fundador de Harrison Ovens

Hornos Harrison

¿Por qué debería invertir en un horno Harrison?

Los hornos Harrison son hornos de combustible sólido de cámara cerrada, lo que los convierte en la combinación perfecta de una parrilla abierta y un horno convencional. Este tipo de horno se puede encontrar en los mejores restaurantes de todo el mundo, lo que garantiza que cada comida sea de calidad gourmet y con estrellas Michelin en la comodidad de su hogar. Durante el proceso de cocción, los aspectos de cámara cerrada de un horno Harrison permiten que el calor viaje alrededor de las paredes del horno por convección. Esto significa que los alimentos se cocinan de manera uniforme y rápida a fuego alto, mientras retienen la humedad, la suculencia y el sabor, sin los brotes asociados con una parrilla abierta.

Con una cámara cerrada, horno de combustible sólido, puede cocinar prácticamente todo lo que su corazón desee: carne, pizza, pescado, pastel, pan, las posibilidades son infinitas. Al cocinar dentro de un horno Harrison, todas estas deliciosas comidas y más se infunden con deliciosas pestañas ahumadas de sabor.

El uso de un horno Harrison también es rentable: el carbón ahorra dinero, ya que es más barato que el gas y la electricidad cocinar a altas temperaturas, al tiempo que salva el medio ambiente como una sustancia orgánica, natural y no tóxica. ¡La marca a menudo utiliza un horno Harrison para tostar granos de café y fumar queso!

Los hornos Harrison son increíblemente fáciles de limpiar: todos los desechos caen en un cenicero debajo de la cámara principal y se pueden desechar de forma rápida y sencilla. Este desperdicio no tiene impacto en el medio ambiente y puede ser particularmente útil cuando se dispersa en el cultivo de vegetales.

Obtenga más información sobre Harrison Ovens en:

Hornos Harrison

https://www.harrisonovens.com/

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El restaurante más nuevo de Knightsbridge: Maia by Flavio Briatore

La apertura más reciente del restaurante del empresario italiano Flavio Briatore ofrece una experiencia culinaria refinada en Knightsbridge

Flavio Briatore nunca se ha detenido. Desde las carreras de Fórmula Uno hasta el imperio de un club nocturno y los restaurantes de alta gama, ha transformado todas las industrias en las que ha participado. En el corazón de todo su trabajo está el glamour y el lujo, y su última oferta gastronómica, Maia, en el corazón de Knightsbridge de Londres, lleva esto a un nuevo nivel. Kristina Spencer investiga

El restaurante más nuevo de Knightsbridge: Maia by Flavio Briatore

Adrenalina, emoción, aventura: han sido parte de la vida de Flavio Briatore desde los primeros días. Nacido en 1950, el magnate italiano trabajó como instructor de esquí y vendedor de seguros puerta a puerta antes de conocer a Luciano Benetton, fundador de la compañía de ropa homónima. Conocido por su ingenio comercial y su encanto infinito, Briatore pronto fue nombrado director de operaciones estadounidenses de Benetton y se fue a los EE. UU. Para abrir más de 800 tiendas durante la década de 1980.

En 1988, en Australia, Briatore vio su primer gran premio y un año después fue nombrado director comercial del equipo de Fórmula Uno de Benetton. El italiano entendió que, para el público, las carreras no eran tanto sobre la mecánica detrás de la operación y más sobre el espectáculo y la emoción. La Formula One  nunca había visto algo así antes: Briatore transformó el deporte en uno de los más glamorosos del planeta e hizo una fortuna en el camino.

El restaurante Maia ofrece un ambiente inspirado en los años sesenta.

Fue la visión innovadora de Briatore lo que convirtió a Benetton en un equipo ganador en cinco temporadas. Demostrando su habilidad como observador de talentos, en 1991 firmó con el conductor Michael Schumacher, quien ganó sus primeros títulos en 1994 y 1995. En 2000, después de que Renault compró el equipo de Benetton, Briatore firmó un contrato con Fernando Alonso, que tenía 18 años en ese momento. . Cinco años después, Alonso ganó su primer Campeonato Mundial de Pilotos.

La visión de Briatore fue de éxito, y le encantó lo que vino con ella. Salió con las modelos Naomi Campbell  y Heidi Klum, lanzó una marca de ropa de lujo y finalmente ingresó en la industria de la hospitalidad de lujo. ¿Por qué? “Toda mi vida ha sido sobre el lujo. Es donde más me siento en casa, y no haría nada más “, declara.

El empresario posee un balneario en Kenia y restaurantes nocturnos en Montecarlo, Toscana, Dubai y Londres. Su incorporación más reciente es Maia, en Hans Crescent, en el corazón de Knightsbridge, que ofrece tanto platos tradicionales italianos como opciones a base de plantas. Con Maia, Briatore quería crear un “lugar las 24 horas”, en el que pudiera pasar de una hora a todo el día. “Puedes comer un almuerzo de negocios o un aperitivo temprano en la noche y continuar hasta la cena. Maia es dinámica y se adapta a la hora del día con un ambiente y ofertas diferentes “.

Maia’s menu features traditional Italian dishes as well as healthier options

Maia está abierta toda la semana para desayuno, almuerzo, cena y todo lo demás. Su misión es traer el alma de regreso al vecindario y crear un lugar de visita para los lugareños, ya sea para un relajado aperitivo por la tarde o una celebración familiar. “Muchos residentes de Knightsbridge ya son clientes habituales”, dice Briatore. “Vuelven porque el personal los conoce por su nombre y sienten que los cuidan”.

El menú tiene una variedad de versiones contemporáneas de clásicos italianos, con opciones vegetarianas y veganas. Pero, ¿puede la comida italiana ser realmente saludable? “La comida italiana es muy versátil”, se ríe Briatore. “Más allá de los clichés, encontrará una selección de platos frescos y de temporada”, creado por el jefe de cocina con formación de Michelin, Mauro di Leo. Hay los sospechosos habituales: cacio e pepe, ternera milanesa y ceviche de pescado blanco con patatas fritas vegetarianas. Pero también hay una ensalada de desintoxicación Maia (col rizada picada, brócoli, coliflor, perejil, zanahorias, semillas de girasol y aderezo de limón y jengibre) y una abundancia de aguacate en el menú. Maia podría estar en algo.

Salud y bienestar han sido palabras de moda durante algún tiempo, pero en los últimos años han cambiado la industria alimentaria. En lugar de ser simplemente una tendencia, el bienestar se ha convertido en un compromiso continuo, especialmente entre los millennials y Gen-Z que se preocupan profundamente por tener un estilo de vida más saludable; y aunque se trata de una prima, están listos para pagar.

Francesca Giacomini’s protein salad bowl at Maia, Knightsbridge

Aquí es donde entra Maia. “A nuestro alrededor, se nos da cada vez más oportunidades de comer una dieta basada en plantas; es bueno para nosotros y para el planeta, así que no puedo ver que eso desaparezca “, dice Briatore. “Al ser italianos, esta tendencia es en realidad en lo que se basa nuestra cultura alimentaria, y no es tan diferente de lo que nuestros padres y abuelos ponen en la mesa todos los días”.

El restaurante ofrece un menú saludable y nutricional de su defensora del bienestar en la residencia Francesca Giacomini de los planes de acondicionamiento físico y nutrición de “Francesca The Method”. Pero Maia no debe confundirse con un salón de salud: el té de la tarde es una delicia con pasteles y pasteles recién horneados, y si buscas algo más fuerte, Richard Woods, el galardonado mixólogo, te preparará una bebida.

El interior de Maia es sutil, haciendo referencia a la década de 1960 con cómodas sillas y muebles suaves en cuero oscuro alrededor de mesas oscuras con superficie de vidrio. Al anochecer, las cortinas se corren sobre las ventanas del piso al techo y las luces se apagan. Es importante no distraerse de la atmósfera, según Briatore, ya que “los huéspedes están en el corazón del restaurante: los clientes son la mejor decoración que podemos conseguir”.

El restaurante puede ser la última incorporación al Grupo Billionaire, pero ciertamente no es el último: a principios de 2020, Briatore abrirá una Crazy Pizza  en Mónaco, luego de su éxito en Londres, y se lanzará Billionaire Riyadh. La ambición de Briatore es seguir haciendo crecer su imperio: aporta toda una vida de experiencia con él. “Creo en el riesgo calculado”, dice, “¡y he aprendido que no siempre puedes ganar, pero seguro que se siente genial cuando lo haces!”

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La Fontaine Gaillon by Marc Veyrat, un nuevo restaurante en París.
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La Fontaine Gaillon by Marc Veyrat, un nuevo restaurante en París.

El famoso chef de Saboya,  Marc Veyrat,  abre un nuevo restaurante parisino la misma semana del lanzamiento de la Guía Michelin 2020 . Las puertas de un restaurante, cerrado a los inspectores de guía rojo.

La Fontaine Gaillon by Marc Veyrat, un nuevo restaurante en París.

Marc Veyrat se hace cargo de otra “boca grande”, Gerard Depardieu , el restaurante La Fontaine Gaillon. Una dirección legendaria ubicada entre la Ópera y la Bolsa , en una mansión del siglo XVII . Quería “un bistró amigable con precios razonables y, sobre todo, sin estrellas Michelin”.

 

En una demanda contra la guía roja después de la pérdida, según él injustificado, de su tercera estrella, por La Maison des Bois en Manigod (Alta Saboya), el jefe de Saboya critica a la institución: “Incompetencia”, “todo permitido”, “Cronismo” es una de las palabras recogidas por Le Parisien.  Un malentendido que se puede entender fácilmente: Marc Veyrat ha formado una impresionante galería de chefs con estrellas (7 chefs de tres estrellas, 21 chefs de dos estrellas y varios chefs de una estrella).

Para el chef, la guía definitivamente parece haber perdido su credibilidad ante el anuncio de la degradación de tres o dos estrellas para la institución histórica de Paul Bocuse . Una pieza de herencia francesa que “nosotros (no) tocamos. “

Su establecimiento parisino pretende ser un templo para compartir donde las estrellas ya no se mostrarán con orgullo en la puerta del restaurante, ¡sino a los ojos de los clientes! En el menú de La Fontaine Gaillon, recetas yodadas y vegetales para este cocinero, botánico en los bordes, trabajando alrededor de las plantas y hierbas de Saboya. Sin olvidar un carrito de quesos finamente seleccionados, de lo contrario, el restaurante sería infiel a sus raíces.

www.lafontainegaillon.com
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SALMON GURU - Cocktails and Rock & Roll
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SALMON GURU – Cocktails and Rock & Roll

Nuestro bar nació en El Barrio de las Letras en el año 2016. Desde que abrimos las puertas hemos estado mirando hacia el futuro, experimentando con nuestros cocteles para que vivas una experiencia única.

Una vajilla de cócteles única en Salmón Gurú en madrid

 

SALMON GURU - Cocktails and Rock & Roll

SALMON GURU – Cocktails and Rock & Roll

El Taller de Piñero conocido por sus colaboraciones con grandes figuras gastronómicas como Ferran Adría, Dabiz Muñoz o Paco Roncero, ha sido el encargado de diseñar y producir la vajilla para esta nueva carta. José ha elaborado una vajilla que destaca por sus formas y colores, transportándonos directamente a la Amazonia.

SALMON GURU – Cocktails and Rock & Roll

Déjate aconsejar por los expertos que te prescribirán el coctel indicado para ese momento – Ya sea uno de los nuestros, o creando uno a tu medida.

También contamos con una deliciosa carta de platos para compartir, que marida a la perfección con nuestra coctelería. La combinación justa para que te muevas como salmón en el agua por la noche madrileña.

SALMON GURU - Cocktails and Rock & Roll
SALMON GURU - Cocktails and Rock & Roll

Filosofía

Ir siempre adelante. Punta de lanza. Lugar de destino. Divino.

Aquí todo es posible. Las historias más increíbles serán las más creíbles.

Solitario pero social. Contador de cuentos de instinto animal.

No nos fijamos en los otros. El límite lo ponemos nosotros.

Todo el día, full de energía. Nuestro fuerte es la Coctelería.

Vivir por la pasión.

Morir por el amor.

Hacer las cosas mejor.

 

A través del conocimiento exhaustivo del mundo de la mezcla, siguiendo nuestro propio camino, lograremos dejar una huella en el mundo.

www.salmonguru.es

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FOUR SEASONS RESORT NEVIS CELEBRATES 29TH ANNIVERSARY WITH UNVEILING OF EXCLUSIVE NEW CROWNED MONKEY RUM
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FOUR SEASONS RESORT NEVIS CELEBRA EL 29 ANIVERSARIO CON LA REVELACIÓN DEL NUEVO Y EXCLUSIVO RON CROWNED MONKEY

Four Seasons Resort Nevis ha presentado un ron exclusivo a medida en el crowned monkey RUM BAR, , llamado apropiadamente Ron de mono coronado. Finalmente, se está lanzando un proyecto que lleva años preparándose junto con el 29º aniversario del Resort, y para conmemorar la ocasión trascendental, la primera botella se venderá por USD 29,000 para representar los 29 años desde la apertura de la propiedad..

FOUR SEASONS RESORT NEVIS CELEBRA EL 29 ANIVERSARIO CON LA REVELACIÓN DEL NUEVO Y EXCLUSIVO RON CROWNED MONKEY

El legendario resort caribeño lanza una mezcla única de ron caribeño

FOUR SEASONS RESORT NEVIS CELEBRATES 29TH ANNIVERSARY WITH UNVEILING OF EXCLUSIVE NEW CROWNED MONKEY RUM

NEW CROWNED MONKEY RUM

Exclusivo del bar de ron con corona de mono, solo se produjo un barril de ron de mono con corona, con un total de 345 botellas de etiqueta privada. La “Botella 001”, que viene adornada con el sello original de la barrica, seguramente se convertirá en un objeto de colección instantánea, brindando la oportunidad a los amantes del ron y los fanáticos de Four Seasons Resort Nevis de comprar una historia.

“Queríamos crear algo especial que hablara de la historia de la propiedad y su importancia aquí en Nevis”, dice Pasquo King, Director de Alimentos y Bebidas. “Desde su rico color caramelo y ligeras notas de vainilla hasta los toques de aromas florales aromáticos que flotan sobre los sentidos a medida que se vierte en el vaso, este es un ron que representa el legado del Resort al tiempo que muestra la historia del destino. “

Crowned Monkey El ron fue producido por Foursquare Rum Distillery en Barbados y envejeció durante 14 años en un solo barril de bourbon Jim Beam. El ron pasó sus primeros ocho años en los trópicos antes de ser transferido durante cinco años para envejecer en climas más templados y finalmente regresar a la región para su último año antes de su llenado, etiquetado y embotellado local en Nevis.

Como ron sin filtrar, todos los maravillosos aceites desarrollados a lo largo de los años le permiten al Crowned Monkey Rum tener una sensación suave y cremosa en la boca con notas de caramelo quemado, toques de vainilla y pasas doradas ligeras, lo que le da un delicado equilibrio en todo momento con un dulce retrogusto en el final de toffee ligero y notas de miel y florales aún más ligeras. El ron disfruta de un maravilloso acabado prolongado que contradice su 46% ABV, que también sirve para elevar el equilibrio entre más sabor con más fuerza.

“Era importante obtener el ron correcto, algo que fuera un ron suave”, dijo Mark Theron, Master Rum Blender. “El ron da vida a la cálida sensación del Caribe y ejemplifica la artesanía, por lo que es el complemento perfecto para cualquier colección de ron”.

Para simbolizar a Nevis, la etiqueta Crowned Monkey Rum fue diseñada específicamente para rendir homenaje a la exuberante belleza de la casa de la isla del Resort,

así como para resaltar los monos verdes verdes que son los embajadores no oficiales de la isla y el homónimo de la barra de ron en Four Estaciones. Además de la Botella 001, los huéspedes también pueden comprar un número de botella que sea significativo para ellos por USD 288 o por inyección (45 ml) por USD 22. El ron también estará disponible en el nuevo cóctel exclusivo del bar, llamado The Peak. La bebida se mezcla con azúcar de vainilla y amargo de cereza para complementar el ron antes de ser ahumado con madera de cerezo para mejorar los perfiles de sabor.

For reservations, book online, call (869) 469 6238 or contact your travel professional (chain code FS).

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Descubre la Hotel Boutique “Casa Cacao” de Jordi Roca en Girona

La chocolatería, obrador y tienda de Jordi Roca y el hotel dirigido por Anna Payet abrieron al público el pasado sábado. Las reservas para el hotel de Girona ya pueden efectuarse a través del correo info@hotelcasacacao.com – casacacaogirona.com

Nos falta poco para abrir el Hotel Casa Cacao. Estamos trabajando con ilusión y compromiso ultimando todos los detalles con mucho cuidado, para que pueda sentirse como en casa.
Ya sea como complemento de una experiencia en El Celler de Can Roca o de una mágica visita a la ciudad de Girona, aquí encontrará un espacio acogedor con 15 habitaciones cálidas, amplias y confortables, en el corazón de Girona, con una espléndida terraza donde podrá desayunar o relajarse contemplando unas maravillosas vistas del casco antiguo.

Descubre la “Casa Cacao” de Jordi Roca en Girona

Casa Cacao se encuentra situada en un céntrico y emblemático edificio de la Plaza de Catalunya de Girona. El proyecto de interiorismo ha sido realizado por Sandra Tarruella Interioristas, la ejecución de la obra por Arcadi Pla, y el proyecto arquitectónico ha sido encargado a Callís Marès Arquitectes. La planta baja cuenta con un obrador de chocolate, una tienda y una chocolatería, un sueño hecho realidad para Jordi Roca que soñaba desde hacía años con tener una fábrica de chocolate donde poder llevar a cabo sus propias elaboraciones.

El obrador dispone de un espacio visible a pie de calle que muestra cómo se trabaja y se elabora el cacao desde el grano al chocolate. La tienda permite poderse llevar a casa o en la maleta las chocolatessens de Casa Cacao. Los productos están empaquetados con materiales que provienen del reciclado de fibras de cacao.
En la chocolatería se pueden degustar elaboraciones de chocolate con cacao de origen de alta calidad, en forma de bebidas frías y calientes o elaboraciones sólidas, además de una cuidada oferta de pastelería con el sello Roca.

“Hace años que los clientes del restaurante nos animaban a abrir un pequeño hotel. Éste, es una prolongación de la hospitalidad y el modo de servir del propio El Celler de Can Roca, con lo que cerraremos un círculo. No pretendemos otra cosa que nuestros huéspedes, sean o no clientes del restaurante, se sientan como en casa”.

Situada en la planta superior, la terraza es un espacio de uso exclusivo para los clientes del hotel en la que podrán disfrutar de unos sabrosos desayunos basados en productos de proximidad y, como no podría ser de otra manera, en las elaboraciones de chocolate del propio obrador de Casa Cacao en la planta baja. También desde la terraza, los huéspedes podrán divisar una de las mejores vistas de la ciudad de Girona, el Barri Vell.

CASA CACAO | La fábrica de chocolate de Jordi Roca
«Es un sueño hecho realidad. La idea del proyecto nació cuando un día en el restaurante nos planteamos un reto con mis hermanos: ¿Podemos hacer chocolate en casa? Y lo hicimos, en El Celler, y estaba bueno. El experimento coincidió con la reincorporación en nuestro equipo de Damian Allsop, que había sido mi maestro en el mundo dulce. La especialización en chocolate que desarrolló después de su primera etapa con nosotros le llevó a trabajar con chocolate, pero ni él ni yo lo habíamos elaborado desde cero jamás. Este ha sido un nuevo reto para ambos.

La filosofía del reto que nos empuja entiende la elaboración del chocolate como un círculo perfecto. A diferencia de otras propuestas existentes en el mercado, lo que queremos hacer en Casa Cacao equivaldría, si ésta fuera un gastrobar de bocadillos, a escoger las harinas y las levaduras para elaborar el pan en casa y después pensar en la elaboración del bocadillo.
Invitamos a pie de calle a disfrutar del proceso de elaboración del chocolate desde el grano o el haba de cacao. La gente puede ver cómo trabajamos a través de las cristaleras que dan a la fachada lateral. Queremos compartir con nuestros visitantes la elaboración desde su punto 0, hacer pedagogía no sólo
de la belleza de este producto y sus transformaciones.

También sobre la amplia gama de sabores de los granos de cacao que hemos conocido. Además de dulce o amargo, el chocolate puede ser ácido o afrutado y tener otros mil acentos con los que jugaremos. Puede incluso tener un color claro como el del  chocolate con leche, aún en su formato con un 80% de cacao, si utilizamos una variedad de cacao blanco. Los sentidos de quienes nos visiten se verán sorprendidos y descubrirán cosas nuevas sobre esta maravillosa materia prima que puede transformar, ya sea vigorizando o relajando, el estado de ánimo de
quién lo toma”.  Jordi Roca

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El hermanos Roca abrirán un bar de vinos naturales y tapas en el casco antiguo de Girona

Los Roca abrirán un bar de tapas en Girona

Josep Roca encabeza el proyecto que se ubicará en la plaza de los Mercaderes, con una capacidad de poco más de cuarenta sillas con platos de los años 70 de Can Roca como calamares a la romana pero también tortitas de camarón y vinos catalanes y andaluces

Josep Roca (Llibert Teixidó)

Les han propuesto hasta la saciedad abrir restaurantes, bares, coctelererías y todo tipo de establecimientos vinculados a la restauración en los más variados rincones del planeta. Pero los hermanos Roca se resisten. Sin embargo, poquito a poco van ampliando su huella en Girona, su ciudad, donde en torno a su emblemático Celler de Can Roca y la casa de sus padres, Can Roca, va creciendo su huella.

Los hermanos Roca no paran quietos. Dentro de pocos meses, nacerá un nuevo proyecto de restauración en el corazón del casco antiguo de Girona que combinará vinos naturales y tapas de los años setenta que tendrá el sello de Josep Roca. El sumiller de la bodega ha ideado un proyecto que quiere evocar la inmigración de los años setenta en Girona, muchos de los cuales eran andaluces. El hermano mediano de los Roca está preprarar ya la puesta en marcha del nuevo local, situado en la plaza de los Mercaderes, donde hasta hace unos meses fue el restaurante Mon Tío.

Además de las heladerías Rocambolesc en las que venden los helados de Jordi Roca, el único modelo que sí han expandido, ahora suman Casa Cacao, que abrirá en breve en el centro de la ciudad y que aglutina hotel (dirigido por Anna Payet, esposa de Joan Roca) y una fábrica de chocolate con el sello del menor de los hermanos.

Los hermanos Roca con la abuela en Can Roca (Celler de Can Roca)

Si muy tímidamente pusieron un pie en el negocio de los bares de vinos asociándose con los propietarios de Plaça del Vi, 7 (Roger Visuà y Carles Horta), ahora Josep Roca ha sucumbido a la tentación de quedarse con el espacio que ocupaba Mon Oncle, un imprescindible en la ruta de los vinos naturales, una idea que sus hermanos han apoyado sin dudarlo. “Es un espacio situado en un entorno muy acogedor, con una terraza muy agradable y un local pequeño, en el que queremos mantener el alma que le dieron los propietarios del Mon Oncle”.

El sumiller afirma que está muy «ilusionado» con el nuevo establecimiento y piensa ser a menudo el local. Josep Roca ha explicado que en breve comenzarán las obras para tenerlo todo listo en pocos meses. Roca explicó sin embargo, que piensa mantener el estilo del anterior restaurante que había en el local y que sólo hará algunos «retoques». Para este pequeño cambio, que quiere mantener «una patina de calidez», ha pedido la colaboración de Marie Dumonceau, ligada al antiguo restaurante Mon Tío, para que les ayude con la decoración. Está previsto realizar un suelo estocado y cambiar la cocina. Pero poco más . La capacidad del local es de poco más de cuarenta sillas , además del espacio que haya por la terraza del exterior.

Confiesa Josep Roca que le hace ilusión plantearse el bar, que seguramente se llamará Boca Seca, como un Can Roca en versión de bar de tapas, con una oferta en la que convivirán elaboraciones como el bocadillo de riñones al Jerez que tomaban de niños en el bar de sus padres y una tortilla de camarones. “Es un ejemplo de ese mestizaje con el que crecimos en el barrio de Taialà, un barrio de inmigrantes, y donde también está el origen de mi pasión por los vinos de Jerez”. Habrá también otros vinos de pequeños elaboradores, sin duda proyectos con alma elegidos por el sabio sumiller.

Fuente y Fotografia: www.lavanguardia.com

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Descubre el club Dom Pérignon, paraíso de los amantes del champagne

Se ha inaugurado en el marco del club “secreto” del famoso bar y neotaberna, que en breve desembarcará con una esperada sucursal en Madrid. La “maison” pretende difundir así la cultura del Champagne de la mano de uno de los espacios gourmet más emblemáticos del país. Carlos Bosch y Raquel Giménez adaptan el espacio al look de la marca, dotándolo de un exquisito, lujoso e íntimo aire barroco francés actualizado.

Descubre el club Dom Pérignon, paraíso de los amantes del champagne

Ya es una realidad. El Club Manero Dom Pérignon (C/ Médico Manero Mollà, 7. Alicante. Tel. 965 144 444. www.clubmanero.com), un club de culto a algunos de los mejores y más emblemáticos Champagnes del mundo, los de esta centenaria “maison” francesa originaria del siglo
XVII, ha abierto sus puertas en Alicante.


Se trata de un lujoso espacio “secreto” que derrocha hedonismo, solo apto para “bon vivants” y oculto, por ello, en el interior de Manero Alicante, el conocido gastro bar y espacio “foodie” ideado por Carlos Bosch (El Portal) y que pronto inaugurará una esperada sucursal en Madrid. Allí llevará también este club, una recoleta capilla íntima, “chic” y espectacularmente decorada por Lázaro Rosa Violán y adaptada a la ocasión por el equipo de Valor Corporativo de Manero en la que alabar algunos de los espumosos más venerados del planeta.

El Club Manero Dom Pérignon cuenta con una carta especial con las añadas actuales, que se pueden degustar también por copas, y una selecta recopilación de otras de las mejores añadas pasadas de la bodega. En palabras de Xavier Monclus, Wine Education Manager del grupo LVMH, “el objetivo es tener la carta más extensa de añadas de la casa en toda España y a un precio competitivo para poder disfrutar del Champagne más exclusivo del mundo”.

ACTIVIDADES
El Club Manero Don Pérignon organiza catas periódicas basadas en el aprendizaje del mundo del champagne y vinos Características, vinificación, procesos, organoléptica, servicio, maridajes, tipologías… siempre con sumilleres expertos y embajadores de la “maison” Dom Pérignon y otras bodegas nacionales e internacionales.
Se pueden reservar a partir de un mínimo de seis personas y un máximo de 20 que disfrutarán de las diferentes etiquetas de la casa, incluyendo los vintage, el rose, P2 y en algún caso el P3. Existe un calendario de actividades de manera continua que se renovará semanalmente. ¿Ejemplos? Además
de “masterclass” y catas, talleres de mixología, conciertos en vivo, sesiones de DJ los sábados por la noche… El espacio ofrece, asimismo, la posibilidad de ser arrendado por un socio o por un cliente para su uso particular así como la opción de disfrutar de la exquisita gastronomía y de la carta de Manero
Alicante de una manera más privada y aún más especial si cabe.

¿CÓMO PERTENECER AL CLUB?

Es posible solicitar la membresía siempre que sea avalada y propuesta por otros dos socios. Una única cuota anual da derecho a los socios del Club Manero Dom Pérignon a acceder a los eventos, siempre de manera preferente. Asimismo, podrán celebrar y disponer del espacio con descuentos importantes,
organizar catas privadas para sus clientes, amigos o familiares, y vivir experiencias extraordinarias para amantes del hedonismo. El club tiene un límite de 300 socios que podrán disfrutar de forma semi exclusiva del único espacio Dom Pérignon que existe en España.

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‘La terraza del Casino’ se convierte en Paco Roncero Restaurante de la alta cocina en Madrid

‘La terraza del Casino’ se convierte en Paco Roncero Restaurante de la alta cocina en Madrid

TALLER DE PACO RONCERO

Paco Roncero Taller es la consecuencia de un sueño. Un sueño del cocinero internacional Paco Roncero de servirse de la gastronomía para provocar nuevas sensaciones y ser capaz de comunicarse a través del lenguaje universal de la emoción.

El resultado es un espacio vivo, editor de emociones, además de una herramienta única para crear experiencias multisensoriales como nunca antes se habían conseguido en el campo de la gastronomía.

Diseñado y construido en base a criterios de Sostenibilidad Integral, Design For All e Ingeniería Emocional, Paco Roncero Taller crea un ambiente inmersivo que amplifica la capacidad sensorial de los asistentes hasta límites insospechados.

Paco Roncero Restaurante abrió sus puertas con el nombre de La Terraza del Casino a finales de 1990, en una de las ubicaciones más especiales del Casino de Madrid, situado en la parte superior y con una espectacular terraza con unas de las mejores vistas de la ciudad.

Con una oferta gastronómica para aquellos que buscan la mejor materia prima junto a una vanguardia técnica y creativa que se traduce no solo en un estilo de cocina sino también, en la manera de ofrecer y entender la gastronomía como una experiencia sensorial única.

Grandes influencias de todas las culturas gastronómicas que se unen para dar origen a creaciones donde se fusionan los grandes clásicos de la cocina internacional, y donde el producto de la más alta calidad es el eje de todo.

La Bodega

Detrás de una cocina cuya base es el producto y las creaciones más expresivas, no podía faltar una bodega con más de 700 referencias nacionales e internacionales.

Creaciones de vanguardia que se acompañan con las sugerencias de la muy premiada Maria José Huertas, cuya batuta acompaña una experiencia que va más allá de la vista, el olfato y el gusto.

A la hora de elaborar la carta de vinos, el equipo de bodega, realiza un análisis de las circunstancias y trasfondos que la rodean, ya que se confecciona en torno a ciertas generalidades comunes. Siempre hay que pensar en un formato vistoso, pero fundamentalmente práctico, evitando así que falten vinos.

El número de referencias es de aproximadamente 700 en la actualidad y van cambiando, rotando, manteniéndose o haciéndose verticales, de tal forma que los clientes siempre encuentren novedades. Siempre bajo el compromiso de la constante actualización.

La representación de vinos españoles es más o menos del 50 %. La Carta está compuesta por Vinos Generosos, Espumosos, Blancos, Rosados, Tintos y Dulces.

Maria José Huertas

Nariz de Oro y Sumiller. Premio Nacional de Gastronomía en el año 2003.
Tras llevar a cabo una estancia en El Bulli durante dos años, realizó el Curso de Sumiller en la Cámara de Comercio de Madrid, en el que quedó la primera de su promoción.
Desde 1999, María José Huertas es la sumiller de Paco Roncero Restaurante. En esta década de trabajo, la carta de vinos y su profesionalidad han crecido de la mano. Empezó con una carta de cincuenta referencias, muy clásicas y sobre todo españolas, y ahora hay unas setecientas referencias. Los reconocimientos recibidos a lo largo de su carrera, como el premio Sumiller del año por el Grupo Gourmets, en 2003; premio al mejor sumiller de la Comunidad de Madrid, entregado en Madrid Fusión en 2004; o el premio como mejor sumiller, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía en 2005, acreditan su profesionalidad.
Además de su trabajo como sumiller, es miembro de jurado en distintos campeonatos de sumilleres, participa en catas de diferentes zonas de España como jurado.

 

www.pacoroncerorestaurante.com
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