Preparación:

Pelar y cortar el pepino en lonchas a lo largo, ponerlo en una fuente y salar. Lo dejamos así diez minutos para que expulse el primer agua. Pasado el tiempo extraemos la humedad con papel de cocina, picamos en cuadraditos lo ponemos en un bol y lo reservamos.

Cortamos en cuadraditos los rabanillos y añadimos al bol del pepino. Picamos la cebolleta en trozos muy pequeños y añadimos al bol, igual con el cebollino. Echamos una cucharada de aceite y el zumo de media lima, removemos. Preparamos la salsa con el yogur, añadimos la corteza de la lima rallada (solo la piel), una cucharada de aceite y pimienta al gusto, remover bien. Dejar reposar cinco minutos y lo añadimos.

Emplatamos coronando con Caviar Nacarii y viruta de cebollino.